茴香由古西域引入我国，味道清香而鲜嫩。《本草纲目》记载，茴香味辛﹑温，有下气利膈功效。现代营养学分析，茴香含有挥发油，主要为茴香醚及少量小茴香酮﹑茴香醛，有健胃作用，还能促进血液循环，心血管。茴香还含很多叶绿素﹑叶蛋白﹑维生素和无机盐类，尤其每500克鲜菜内，含维生素A原（胡萝卜素）10.7毫克﹑维生素C119毫克﹑钙615毫克，均居菜类之前列。其中维生素A原仅略低于胡萝卜，含维生素C远高于果类及根茎类菜，含钙则远远高于一般常见动植物食品。上述两种维生素都是维持健康的重要营养素，尤其有延缓衰老作用。茴香与肉做馅最理想，因为肉类富含磷，含钙很少，茴香菜富含钙有补钙作用。贾亚平/文来源新闻网)梦见流鼻血
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