花生究竟都有哪些功效和作用呢？花生雖然是最常見的干果，可是你真的了解花生的功效和作用嗎？同時，如果吃花生的方法錯誤的話也是會影響到我們的健康的。下面就來一起看看花生意想不到的5大功效作用是哪些吧。
控制食欲。花生是“高飽腹感”食物，能讓你感覺更飽，或者飽的時間更長。發表在《營養與代謝》期刊上的一篇文章發現，用花生當零食的人吃得更少。美國大學營養科學系教授馬特斯博士說：“花生的高飽腹感並不僅僅是脂肪、膳食纖維和蛋白質含量的原因，而是所有因素協同作用的結果。”布萊根婦女醫院營養系主任凱西·麥克馬納斯說，如果在早餐時吃花生或花生醬，就能減少這一天的進食量。
有助減鹽。咸味零食通常是高鹽食物。但咸味花生的鹽含量，比同樣重量的切片面包、冰凍華夫餅還要少。因此，咸味花生不但能滿足你吃咸的愛好，還不容易導致攝入食鹽過量。
穩定血糖。研究發現，如果人們把飲食中的一份紅肉換成花生，患糖尿病的風險會降低21%。花生會減緩碳水化合物的吸收。如果早上吃點花生，那麼你一天的血糖都不會過高。
保持心臟健康。《營養學》期刊上一篇文章指出，吃花生最多的人，患冠心病的風險能減少35%。研究人員認為，花生中的脂肪酸構成，再加上其他成分的作用，能降低低密度脂蛋白（壞膽固醇）的含量，讓心臟更加健康。
減少結腸癌風險。研究發現，每周至少吃兩次花生的女性，患結腸癌的風險能降低58%﹔而每周至少吃兩次花生的男性，能降低27%的風險。科學家分析，可能是花生中的葉酸和其他抗癌的營養物質起了作用。
生食花生米易患病。花生在地裡生長時，其外殼多被病菌或寄生虫卵污染，生食時很容易受其感染而患各種疾病。如果吃了被鼠類污染的生花生米，還會患流行性出血熱。另外，花生米裡含有大量脂肪，如果過多生食還會引起消化不良，腹痛腹瀉。因此，不要生食花生米。
炒炸花生米營養差。花生米經過火炒或油炸以后，其所含的維生成素會被炒炸時的高溫破壞掉，蛋白質、纖維素和新鮮花生衣也會部分碳化或全部碳化，這樣其營養價值和藥用價值也就很低了。因此，花生米不宜火炒或油炸。
水煮花米益處多。水煮花生米能完好地保存其營養成分和藥用成分，而且味道非常鮮美，食后對人體健康有益處。所以，花生米最好用水煮的方法吃，水煮還可以晒干味道更佳。
花生的選購：如果買的是帶殼花生，應選外殼紋清楚而深、顆粒形狀飽滿﹔如果是不帶殼的干花生仁，要挑豆粒完整、表面光潤、沒有外傷與虫蛀或白細粉。
花生的存儲：先將購買回的花生米晒4至5天，用清水淘淨，再放入開水中浸燙，15至20分鐘后撈出，趁熱與細鹽和玉米面攪拌均勻，然后再晒2至3天，晒到一咬即斷為宜，然后用塑料袋裝起來，可長時間不發霉、不變色、不走油。
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