玛卡是原产南美洲的一种十字花科植物。叶子椭圆，根茎形似小圆萝卜，可食用，是一种纯天然食品，营养成份丰富，有“南美人参”之誉。玛卡的下胚轴可能呈金色或者淡、红色、紫色、蓝色、黑色或者绿色。淡的根最常见，形状、味道也最好。
玛卡富含高单位营养素，对人体有滋补强身的功用。玛卡原产高海拔山区，适宜在高海拔、低纬度、高昼夜温差、微酸性砂壤、阳光充足的土地中生长；分布于南美安第斯山脉，人工种植于秘鲁中部和南部，中国的云南和新疆等地区，有较大面积的适种土地，用玛卡泡酒是以一种很好利用玛卡的方法，那么如何用玛卡泡酒呢?下面小编酿酒师-陈楚玲给大家分享一下其中酿制作方法：
将准备好的玛卡洗净、切片，按重量(g):体积(ml)为1:20泡50-60度纯粮白酒然后加盖密封，2周以后就可以喝了，每天早晚一小杯，约30-50mL，不宜喝太多。当然，泡玛卡的时候可以加入一些其他的补品，比如人参、枸杞、苁蓉之类的。
最近接连报道，市场上70%的白酒都是食用酒精+香料+甜蜜素+水勾兑而的，中低端更达95%以上，很多打着纯粮酿造的酒却是食用酒精勾兑而成，而食用酒精勾兑酒泡酒与用纯粮酒泡酒有最大的不同在于，纯粮酿造酒是天然发酵酿造而成，含有多种对人体有益的天然物质，而这些天然形成的物质会和药材发生反应，如此才会产生神奇的保健医疗作用。
而食用酒精勾兑酒的本身添加成分对人体就不是很好，更会影响药材的功效，所以选择泡酒很重要，一不小心选择酒精勾兑酒当泡酒，再好的药材也会大打折扣，甚至起到反作用，因此，泡药酒一定要选用纯粮酿造的酒，好药材配纯真正纯粮食酒，才能达到药酒最大功效，这种无添加的纯粮食酒在市场上不好找。
度数：泡制药酒一般采用含酒精量在50～60度的优质纯粮食白酒最佳，从中药材分析，不论中草药，还是动物药材，都含有水分，都含有或多或少的细菌和病菌，而只有稍高的度数才能细菌和病菌，还有，药材水分的渗出会稀释酒精度，所以选择度数偏高一些的酒才是合适的。而酒度数低，不利于中药材中有效成分的溶出，从而影响治疗和保健效果。最后，从保质角度来看，低度酒，再加上药材的稀释，含水量过高，不利于长时间保存。另外，酒的存放随着时间的推移，度数也会下降。所以选用50-60度的酒用来泡酒比较好。
易选择塑料桶装酒：市场很多PET塑料桶装酒，其实是很不好的，一定要选择陶瓷或者玻璃瓶装酒，不能用PET塑料桶，虽说PET塑料装水很安全，但酒具有腐蚀作用，尤其是高度白酒，长时间和塑料桶接触，酒里极容易融入一些塑料有害成分，所以为了安全起见，最好不要选用塑料桶装酒泡酒。
玛卡可以以颜色来判断优劣，其中，黑玛卡最好，紫玛卡其次，黄玛卡再次，最后是白玛卡。黑玛卡相当稀有，自然界中黑玛卡大概只占玛卡总量的百分之五左右。
泡药酒的器皿一定要选择陶坛或者玻璃器皿，有条件最好选择陶坛，陶坛比玻璃更适合存酒放酒，我们熬制中药、古时候存酒都是土陶，可以加速酒的老熟，不能选用塑料和金属器皿。塑料和金属中容易逸出有毒物质，或者产生毒化反应。而玻璃和陶瓷，就不会产生上述情况。更多酿酒技术，可查酿酒师-陈楚玲，各种酿酒资讯呈现！
玛卡酒的功效与作用是什么？玛卡酒主要就是运用玛咖泡制而成的酒，玛卡酒的功效与作用囊括了所有玛咖的功效，玛卡酒的功效与作用很神奇：
饮用玛卡酒50—200ml，10—30分钟后会感到发热，冒汗，微循环的改善，一方面有利于预防心脑血管疾病的发生，另一方面，对于风湿病患者能迅速改善局部症状，服用2个月以上，80%以上的患者酸痛和疲倦感消失。
玛卡酒含多种生物碱及较高含量的铁，能通过脑下垂体，产生抗疲劳作用，能迅速恢复体力，消除疲劳。服用一个月，90%以上的人能恢复年轻态，服用2个月，90%以上的人消除了贫血症。
玛卡酒中所含的氨基酸、矿物质等，能调节人体各器官恢复正常功能。调节血压、降低血脂、增强心脏功能。一般服用一周后即有明显效果，服用2个月，60%的患者恢复健康与正常的血压。
玛卡酒具有有效激活胰岛细胞的功能，在降血糖的同时胰岛细胞，有效地预防并发症的发生。一般服用2个月，60%的患者血糖得到满意的控制。
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