发酵技术在中药炮制中的应用和研究进展

　　第一，现代中药发酵技术。首先，中药发酵法是中药传统的炮制方法之一。微生物具有强大的分解能力，并能产生丰富的次生代谢产物。早在千余年前, 我国已将微生物发酵应用于中药炮制。目前，临床应用的中药发酵制品约20种，中药炮制采用微生物发酵法具有一般方法所无法比拟的优势，可大幅改变化学成分，提高疗效，降低毒副作用，为中药发展开辟新的研究领域。其次，传统发酵炮制与现代中药发酵。传统的中药发酵是利用自然界的细菌、霉菌等菌种发酵，存在的不足表现有菌种不纯、针对性不强、发酵方式比较粗放等。现代中药发酵是在继承中药炮制学发酵法的基础上，吸取微生态学研究，结合现代微生物工程而形成的高科技中药制药新技术。另外，还有中药发酵技术应用前景。中药具有成分多、含量低、不易合成的特点，而通过发酵炮制可提高中药药效、改变药性、降低毒副作用等。

　　第二，发酵在中药炮制中的作用。一是提高中药药效。微生物发酵是在常温、常压等条件下进行的生物反应，能最大限度地中药中活性成分免遭，提高药效。例如，根据现代微生物酶学理论，利用混合菌种对五倍子进行定向发酵，能显著提高五倍子的作用，降低患者服用后食欲不振的副反应等。二是产生新化合物。三是增效减毒。四是拓展中药资源。

　　第三，中药发酵技术的研究进展。目前发酵技术在中药研究主要集中在以下几个方面：（一）中药内生菌的分离。近年来，从中药内生菌中开发生物活性物质已成为中药发酵技术的研究热点之一。中药内生菌的分离与发酵技术的研究对筛选高效、新颖、低毒的抗菌活性物质具有潜力巨大。（二）中药酶法提取。近年来，研究显示将中药酶法提取技术用于中药的提取有着良好的应用前景。（三）微生物与中药复方协同发酵。目前，微生物对中药复方发酵技术的研究尚处于起步阶段，但微生物次生代谢产物可以和中药的有效成分发生协同作用，从而提高中药活性成分在复合制剂中的比例及效价。（四）以中药为培养基的固体发酵。在发酵基质中应用中药就是药用真菌的新型固体发酵，是中药发酵技术未来研究方向之一。利用微生物酶能分解中药组织，改变其成分，从而赋有新的药性、药效。（五）植物细胞扩大培养技术研究。利用植物细胞扩大培养技术进行药物生产，具有解决药用植物资源短缺，缩短生产周期，降低生产成本等优点，有着广阔的应用前景。

　　第四，几种中药发酵技术举例。（一）紫杉醇发酵生产。紫杉醇是抗癌一线株成年紫杉树中才能提取1KG的紫杉醇，而且紫杉的生长周期很长，界分布很少。细胞培养是紫杉醇有潜力的生产方法，利用发酵技术筛选高产紫杉醇细胞株，进行摇瓶发酵紫杉醇最高含量约达100mg/L。（二）紫草宁细胞培养。紫草宁可用作创伤、烧伤以及痔疮等治疗药，但因紫草资源不合理采摘，人工栽培成活率低，紫草已列入了国际二级植物。目前，从紫草中直接提取紫草宁的无法满足市场需求。化学合成紫草宁的工艺非常复杂，且生产成本昂贵。我国学者通过植物细胞培邻家小妹让我欲罢不能养的紫草细胞悬浮物中紫草宁含量占干重的14%，比紫草根中的含量高10倍。（三）人参皂甙生物。人参皂甙是人参的主要药用活性成分，其中人参皂甙-Rh2和-Rg3是四环三萜类皂甙单体，在癌症的预防和治疗方面具有较强的活性，含量甚微。人参皂苷-Rh2具有较强的抗癌作用。（四）雷公藤的生物。雷公藤是我国近年来开发的一种新的药物资源。具有免疫、抗炎、抗肿瘤等活性，但由于肾毒性大，其临床应用一直受到。采用微生物技术对雷公藤甲素和雷公藤内酯酮进行结构修饰，可得到高效低毒的衍生物。

　　中药发酵技术是一门既古老又崭新的中药炮制新技术，具有广阔的发展前景。利用微生物的生物能力, 对中药材进行活性成分、产生新化合物、增强功效或者降低药物不良作用，是目前中药发酵技术研究的主要内容和发展趋势。