药材如何鉴别？

　　在中药市场上“鱼目混珠”的现象十分普遍。因此，在购买药材，特别是名贵药材时，要多一个心眼。专业的中药师采用眼看、手摸、鼻闻、口尝、水试、火试等5种方法辨。大千世界的怪事一般人由于没有专业知识，为了安全起见，只适合用“眼看、手摸、鼻闻”等方法。以下列举一些常见的、容易存在“李鬼”的中药材。

　　人参自古以来都是常用的名贵药材，具有大补元气，益气固脱的作用。正品为五加科植物人参的根，以产的野山参品质最佳。常见的伪品有茄科植物华山参的根、商陆科植物商陆的根。正伪品鉴别要点:芦碗、断面、味道。

　　人参(生晒参):主根呈圆柱形或纺锤形，上端连接较细的根茎，有不定根和稀疏的碗状茎痕(芦碗)4-6个交互排列，下部分出2-4支根及少数侧根。表面淡，有不规则纵皱纹及细皱纹，主根横纹细密断质成环。断面黄白色，可见放射状裂隙散有黄棕色小点，微具香气，味微甘、苦。

　　商陆:呈圆柱形，少分枝，较饱满肥大，红棕色。上端残留圆柱形茎，中空(可和人参特征之一的芦头区别)。横断面有多层明显淡棕色同心环纹。味微甜后苦，久嚼麻舌。有毒性。

　　三七:类圆锥形或圆柱形，表面灰褐色或灰，顶端有茎痕，周围有瘤状突起，俗称“猴头三七”。体重，质地，打碎后断面灰绿色或黄绿色，气微，味苦而回甜。

　　川贝:灰白色，呈卵圆形，颗粒大小均匀，直径一般不超过1厘米。顶端稍尖、闭口。底部平、能直立放稳。外层两鳞片大小悬殊，小鳞片被包在心脏形的大鳞片内，留一新月形部分在外，俗称“怀中抱月”。“怀中抱月”是川贝最具代表性的鉴别要点。

　　蛤蚧:头大，扁长，略呈三角形，眼大而凹陷成窟隆，无活动眼睑，角质细齿密生于颚的边缘，无大牙;背呈灰黑色或银灰色，并有灰棕色或灰绿色的斑点，密布圆形、多角形而微有光泽的细鳞;四肢指、趾各5个，除第1指、趾外，均有爪，指、趾间具蹼迹;尾细长而结实，上粗下细，有6-8个深浅相同的环纹，中部可见骨节，色与背部相同。

　　百合:长椭圆形，顶端尖，基部较宽，微波状，向内卷曲，有脉纹3-5条，有的不明显。表面白色或淡，光滑半透明，质硬而脆，易折断，角质样，味微苦。

　　玉竹:有细纵皱纹，节明显，呈稍隆起的波状环，干燥者质坚硬，受潮后则变柔软，断面不平坦，带有颗粒性，口尝味略甜，有黏性。

　　粗毛玉竹:具较粗的纵皱纹及微隆起的环节，质地虽亦坚硬，但易折断，断面较平坦，呈角质样，口尝味淡无黏性。

　　黄芪:淡棕色或，表面有皱纹及横向皮孔。外层皮部黄白色而中间木部淡，形成的一下圈，俗称“菊花心”。嚼之有黄芪特殊的豆腥气。

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