西南名菜“折耳根”喜欢者百吃不厌不喜者避之不及？

　　折耳根，对于这个名字，有的人或许觉得陌生，有的人觉得熟悉，它是西南地域特别知名且普及的食材，又叫鱼腥草，主要是这种食材有着鱼腥和土气，阴性植物，怕强光，喜温暖潮湿，较耐寒，-15℃可越冬，忌干旱，肥沃的砂质壤土或腐殖质壤土生长最好

　　目前鱼腥草主要分布在陕西、甘肃及长江流域以南各省，以及日本、印度尼西亚爪哇岛等地，虽然其本身味道一般人难以接受，但其本身具备丰富的药用价值，因此西南地区人民异常喜爱，基本上折耳根以必备佐料出现在很多菜中，同时也以主菜出现

　　折耳根经常作为炒米线，粉干，红油猪耳的佐料，配菜出现，同时也会单独进行烹制——凉拌折耳根，首先准备如下食材：折耳根，葱姜蒜适量，油辣椒，生抽，醋，香油，花椒油；然后折耳根用清水多洗几遍，洗净去泥沙，用冷水浸泡10分钟，捞出控干水分待用

　　接着准备姜末、蒜泥、葱花，将折耳根放到盆里，放入盐、姜末、蒜泥、生抽、醋、香油、花椒油、辣椒油拌匀，撒上葱花，即可食用，一份地道的凉拌折耳根就此完成，不过，折耳根这道菜是真正的地域菜系，对于贵州，重庆，云南，四川的小伙伴是家常便饭

　　而对于未曾接触过或者很少接受的吃货们，吃的时候需要慎重，因为你可能会遭受从未有过的体验，不过也许你就好这一口呢？更多美食，关注一丢生活！

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