叶用甜菜也称牛皮菜、光菜、厚皮菜等,为藜科一二生草本植物。欧洲南部,现地中海沿岸尚有野生的。我国栽培已久。叶部发达,叶片肥厚,叶柄粗长,一般生食嫩叶,有叶柄特别发达的,则以食叶柄为主,可煮食、炒食或盐渍。因其适应性强,栽培简易,可不断采叶供食,生产供应期长,故农村普遍栽培,为大众化蔬菜。
根系发达,茎短缩,叶片卵圆形或长卵圆形,表面皱缩或平展。喜温暖湿润气候,生长适宜的温度为15~25℃,是需水较多的作物,在土壤温度和空气温度较高的条件下,生长迅速,质地柔软。适应性较强,在各种土壤中均能生长,耐盐碱。对水肥要求较高,喜排灌良好的肥沃土壤,在氮肥充足的情况下,可以大大提高鲜叶产量。
1.栽培季节 叶用甜菜适应力强,陆地栽培,除严寒冬季外,其他季节均可,但以春、秋两季栽培为主。日光温室以春、秋和冬季栽培为主。夏季栽培,气候炎热,不利生长,品质变差,叶柄多粗硬而不鲜嫩,而此时蔬菜种类又多,故不受欢迎。
(1)育苗和定植 叶用甜菜果皮较厚,播前需浸种催芽。方法是先用50~55℃温水浸种10min,然后用冷水继续浸泡12h,捞出晾干,置于适宜条件下催芽。出芽后将种子播在事先准备好的盛有岩棉的塑料育苗钵内,每钵1~2粒,一般经3~4d即可出齐苗。待幼苗具4~5片真叶时,应带基质移栽到营养液膜系统的定植杯中,然后将定植杯安插于定植板上间距15cm左右的定植孔内。
①营养液配方和浓度的调整 苗期可用华南农业大学叶菜A配方的1/3~1/2个剂量浇灌。定植缓苗后,营养液可恢复到标准配方的1个剂量。进入采收期,可将营养液的浓度继续提高到标准配方的1.2~1.5个剂量,维持到采收结束。为了促进甜菜营养体的生长,提高产量,从缓苗后开始,营养液浓度可在标准配方的基础之上,将N素含量增加至100mg/L。
(3)采收 叶用甜菜定植后20~30d即可第一次采收,每次每株剥叶3~5片,留4~5片继续生长。根据季节和生长情况决定剥叶多少,5~6月生长速度快时,可连续收4~5次,每667m2能产鲜叶5000kg以上。除连续多次采收之外,也可一次采收以其嫩株供食。
(2)育苗和定植 育苗基质可采用蛭石、沙子、炉渣、草炭等,不宜用岩棉,因幼苗定植前去除岩棉很困难。育苗容器使用口径8~10cm的塑料钵。浸种、催芽和播种及苗期管理同前述营养液膜技术。待幼苗具4~5片真叶时,脱去根部基质,定植于栽培槽的基质中,株行距为20cm×25cm。
①营养液配方和浓度调整 仍然采用华南农业大学叶菜配方。缓苗前只浇清水,缓苗后开始浇灌营养液,浓度为标准配方的1/2个剂量。10天后提高到标准配方的1个剂量,进入采收期,提高至标准配方的1.5~1.8个剂量。
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